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材料：白條雞一只、姜三兩、干紅辣椒半兩、尖椒1斤、大茴香5個(gè)、花椒0.3兩、麻椒0.1兩、大蔥3棵、大蒜1個(gè)、醬油、醋、白砂糖、 紹興黃酒；
做法：1、鐵鍋放花生油3兩，豬大油半兩；
2、油溫5成熱的時(shí)候?qū)⒒ń贰⒙榻贰⒋筌钕闳糠湃耄猿闯鱿阄逗吐槲叮?/p>
3、油出煙時(shí)，即可撈出扔掉；
4、然后把姜片，干紅辣椒放入煸炒，再放雞塊；
5、炒雞塊半干時(shí)，即可放三湯匙料酒，適量老抽；
6、然后放開水，以沒過雞塊三公分為準(zhǔn)，蓋鍋蓋慢燉；
7、 當(dāng)鍋里的水只有雞塊一半高的時(shí)候，放鹽，然后放蒜片， 翻炒幾下；
8、然后放入切好的青椒，蓋鍋蓋半分鐘左右， 翻炒，最后放切好的蔥白段，翻炒均勻幾次即可出鍋。
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