1、過江餌絲源自大理州的巍山縣，過橋米線源自紅河州的蒙自縣。

2、過江餌絲是將烹煮好的餌絲和扒肉等佐料分別盛入兩個湯碗中，吃的時候，用筷將餌絲一點點夾入裝有扒肉的湯碗里食用。過橋米線是用一大砂鍋單獨呈裝雞湯或豬骨頭湯，米線及其它配料另裝在其它容器中。吃的時候，將二者混合，就成為一碗熱氣騰騰營養豐富的米線。

3、起源說法不同：由于古時的蒙舍四面環水，三公主每次回家都要跨越額骨阿寶的陽瓜江，才能將蒙舍城內最著名的扒肉餌絲帶回到大理。由于路途遙遠，為了不改變其特殊的口感，聰慧的三公主便將餌絲和扒肉分開來盛裝。這樣既保證了色鮮味正清淡適中，又滿足了眾人的不同需求。從此大理周邊的許都地區便開始逐漸流行起這種吃法。而過橋米線這個名字來自于米線的吃法。由于要把新鮮米線從一個碗挑到另一個裝滿湯料的碗內，其過程類似一橋飛渡兩碗間，因此謂之為“過橋米線”。