1、把買來的田螺放入盆中,簡單的用清水清洗,然后加入清水,再加入足量的食鹽;
2、把田螺泡在鹽水里,由于鹽份的刺激,田螺會一直吸水、吐水;
3、4到5個小時后,換一次水,再加點鹽,繼續浸泡。觀察田螺是不是還會再吐泥沙,如果片刻后水還是比較臟,說明未吐凈,接著泡。如果水很干凈,說明已經吐凈;
4、撈出田螺用清水淘洗干凈,倒入盒子,加入食用鹽和適量清水,蓋上蓋子,一直不停的上下振動,放置三到五分鐘,用清水洗去。直到水變清為止;
5、把田螺倒入開水鍋中,再次煮至水開,再燜片刻,泥沙全部漂浮,被除凈。