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科技
材料：豬肉500克、韭菜1000克、海螺500克、蔥5克、姜5克、鹽5克、料酒5克、生抽5克、橄欖油1湯匙、蠔油5克、白糖3克、中筋面粉800克、水400克、鹽2克。
做法：
1、海螺洗凈，用錘子敲碎外殼，取出螺肉，洗凈。
2、把螺頭的軟殼用剪子去掉，取出海螺的黃去掉。
3、將清理好的海螺肉剁碎，不要太爛，海螺餡放到碗內，加適量料酒、蠔油、白糖腌一會。
4、韭菜洗凈，剁碎，擠出水分，備用。
5、豬肉要瘦一點，洗凈，加蔥姜剁成肉糜。
6、肉餡放入盆中加入料酒、生抽、橄欖油、蠔油，攪拌，在一點一點加入適量的水攪拌成粘稠。
7、加入海螺餡攪拌均勻，在加入韭菜餡攪拌均勻，最后加入食鹽調味，攪拌均勻即可。
8、面粉放入盆中，加入冷水，揉成光滑面團，蓋保鮮膜醒發30分鐘，搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，中火開鍋再煮3到5分鐘即可。
