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1、魚在烹制前，先浸入食醋片刻，瀝干水后烹制，不僅除腥味，且鮮嫩；
2、燒魚時在鍋中加點牛奶，即可除腥，又使魚味美；
3、燒魚時加些生姜可除腥增鮮，放姜最好切為小塊，不要整塊放入，也不宜太碎小；
4、先用油將魚煎一下，煎過后將多余油倒出，再將魚放入鍋中，當鍋燒熱時，稍加點料酒和醋，蓋上鍋蓋，等10幾秒鐘，再揭開蓋，腥味即除。
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