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馬蘭頭需要焯水。
馬蘭頭需要焯水。因為馬蘭頭本身帶有一些苦味,放入開水里焯一下就可以去除這種苦澀味。所以做馬蘭頭之前需要焯一下水,而且焯水能讓馬蘭頭吃起有滑嫩的口感。
馬蘭頭焯水時的注意事項:
1、馬蘭頭不宜燙太久,而且焯馬蘭頭的時候開水的量要足,水沸騰后再放入馬蘭頭,看到馬蘭頭萎縮后立馬撈出過冷水,防止余熱讓馬蘭頭熟的過頭,從而影響至馬蘭頭的口感和味道。
2、焯過的馬蘭頭可以涼拌或爆炒,不過都需要多放些油才會好吃。一時吃不完的馬蘭頭也可以焯水后擰干,裝入保鮮袋里冷凍保存。
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