天津最具代表性的小吃

說(shuō)起天津人們第一個(gè)想到的就是狗不理包子，雖然它的名氣十分的大，但現(xiàn)實(shí)卻不是很好吃，很多游客吃過(guò)后都對(duì)其十分的失望。那么天津最具代表性的小吃是什么呢？本期的天津小吃，為你解析。

1、煎餅果子

煎餅果子現(xiàn)在算是全國(guó)各地都有的早點(diǎn)了，然而最正宗的還是要看天津。很多地方的煎餅用的是白面，而正宗的煎餅果子的面應(yīng)該是綠豆面。我在西安見(jiàn)過(guò)的煎餅果子攤的時(shí)候拿出一團(tuán)面開(kāi)始攤，正經(jīng)的應(yīng)該是面糊，制作之前先熬骨湯，然后用綠豆面、黃豆面等這種面混治成面糊。而綠豆本身就具有的豆香+骨湯的香味才是煎餅果子好味的真正來(lái)源。至于究竟都有什么面，以及比例各個(gè)小攤不同，也是人家的秘方，好吃不好吃就在這里了。

2、耳朵眼炸糕

天津衛(wèi)有三絕，狗不理包子、十八街麻花比較知名，提到天津大多數(shù)人都知道，然而還有一絕耳朵眼炸糕少為人知。然而實(shí)際上，狗不理包子天津人本地人很少會(huì)去吃，麻花也僅是偶爾當(dāng)作零食，炸糕才是日常經(jīng)常會(huì)吃的小事。

炸糕是一種黏食，有餡。外皮是糯米，里面是用紅豆、砂糖制成的餡料，裹好后下油炸。吃起來(lái)外皮酥脆內(nèi)里軟滑香糯，是一種很可口的小食。雖說(shuō)一開(kāi)始是耳朵眼發(fā)明的炸糕，但是現(xiàn)在街邊各個(gè)小攤都有，只是口感殘次不齊，有的控油不好，吃起來(lái)會(huì)感到有些膩，還是推薦去吃耳朵眼的炸糕。

3、糖果子

果子又稱“油炸檜”，據(jù)稱是象征將秦檜夫婦下油鍋，但是真吃起來(lái)哪有那么多講究，壓一個(gè)面餅照樣炸著吃，可能別的地方也有，叫油餅。但是天津人明顯覺(jué)得這樣吃不夠過(guò)癮，吃起來(lái)跟油條又沒(méi)啥區(qū)別費(fèi)那么大勁做什么，所以天津的油餅上鋪上了另一層用紅糖制成的面皮一起炸，吃起來(lái)又香又甜。

4、熟梨糕

說(shuō)了半天早點(diǎn)，一會(huì)還要說(shuō)早點(diǎn)，插點(diǎn)不是早點(diǎn)的小吃換換口味。學(xué)名叫熟梨糕，但是一般不愛(ài)這么叫，叫“zier糕”，因?yàn)樽龅臅r(shí)候會(huì)發(fā)出zierzier的聲音而得名。至于熟梨糕，跟梨一點(diǎn)關(guān)系沒(méi)有，據(jù)說(shuō)“熟哩兒”的同音。做的時(shí)候有一個(gè)類似于小碗的容器，在里面放上米磨成的粉，大概五六個(gè)摞成一摞，放在高壓鍋上，利用水蒸氣蒸熟。蒸之前會(huì)放上各種調(diào)料，白砂糖、豆沙、巧克力之類的，一口一個(gè)，味道還不錯(cuò)。不過(guò)這種小吃一般沒(méi)有固定的點(diǎn)，都是騎著三輪到處走的，能不能找到就看運(yùn)氣了。順便一提，放熟梨糕的托盤(pán)也是用面做的，可以吃。

5、涼糕

說(shuō)到熟梨糕就聯(lián)想到?jīng)龈饬耍@都是小時(shí)后最愛(ài)吃的幾樣小食，都是有人騎著車遛街穿巷在居民區(qū)里叫賣的，現(xiàn)在都變成小區(qū)進(jìn)不去了，也就基本見(jiàn)不到這些東西了，挺可惜的。

6、栗子羹

栗子羹，實(shí)際上和日本的羊羹差不多是一類東西，只不過(guò)沒(méi)有那么貴，當(dāng)然品質(zhì)也就沒(méi)那么好了。實(shí)際上就是一種小零食，超市會(huì)有賣，很便宜一個(gè)，栗子味很濃，但是真正的栗子成分并沒(méi)有那么多。最大的問(wèn)題在于過(guò)于甜了，吃多了牙疼，但是偶爾吃一兩個(gè)還是很好吃的。

7、藥糖

有段傳統(tǒng)相聲叫《賣藥糖》，講的就是這個(gè)。藥糖藥糖，既是藥，也是糖。熬制時(shí)加入了各種中草藥，有提神醒腦，潤(rùn)喉止咳的功效。賣藥糖的一般用一個(gè)玻璃箱子裝上藥糖，帶著走街串巷吆喝著賣，具體怎么吆喝可以去找段《賣藥糖》聽(tīng)聽(tīng)，非常好聽(tīng)。不過(guò)我長(zhǎng)這么大也就在一地見(jiàn)過(guò)賣藥糖的，還沒(méi)吆喝，很多老東西都漸漸消失了。

8、嘎巴菜

嘎巴菜，一般寫(xiě)作鍋巴菜。先用醬油、淀粉、腐乳、麻醬、醬油等各種材料熬成鹵子。然后用綠豆面制成制作煎餅后切條，泡入鹵子中食用。可能非本地人吃起來(lái)口感不太習(xí)慣，但是這是一個(gè)天津獨(dú)一無(wú)二的美食，其他地方都沒(méi)有，推薦嘗試一下。