科技
1、把辣椒粉、芝麻、花椒粉、鹽放入小碗中備用；
2、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫4成熱時放入花椒粒，用小火炸至花椒粒呈棕紅色，然后把花椒粒盛出來不要；
3、然后將炸完花椒粒的熱油倒入做法1的小碗中；
4、用筷子攪勻，碗上蓋一個盤子燜一會，至涼；
5、雞胸脯肉放入鍋中，加適量清水煮熟，撈出涼至不燙手；
6、把熟雞胸脯肉撕成細絲備用；
7、用煮雞胸脯肉的湯將掛面煮熟，撈出，用涼開水過涼，撈出，瀝干水分；
8、倒入適量橄欖油拌勻，防止粘連；
9、加入適量麻辣紅油和所有調味料拌勻；
10、最后放入雞絲拌勻即可。
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