導讀鹵豬蹄所需材料：豬蹄、香蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。做法。1、豬蹄清理干凈，縱向一劈為二。2、添加大量的水，大火燒開。3、添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味。4、撈出沖涼，清洗干凈，用冷水浸泡15分鐘。5、鍋內(nèi)下少量油，爆香蔥姜蒜、八角桂皮香葉草果。6、烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開。7、添加處理好的豬蹄，大火煮開。8、添加料酒，繼續(xù)敞鍋滾煮3分鐘。9、用老抽調(diào)色，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋繼續(xù)燉煮。10、至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味。11.繼續(xù)煮至用筷子能輕松插透即可關(guān)火。