怎么挑新鮮的秋刀魚

1、看魚眼、魚鰓。眼珠黑色明亮，水晶體飽滿，若發(fā)現(xiàn)魚的眼睛呈現(xiàn)偏黃混濁的狀態(tài)，即表示魚已超過保鮮期。魚鰓則以鮮紅為挑選重點(diǎn)，但不能有血水滲出。2、魚身完整且渾圓飽滿。從魚頭、魚肚至魚尾皆需保持完整，魚肚越完整，表示脂質(zhì)佳，肉質(zhì)鮮美；另外魚身因保持高光澤度，特別是在腹部銀色魚皮部分，越銀白閃亮表示魚越新鮮，反之若魚肚呈現(xiàn)泛黃狀，即表示魚肉已不新鮮。3、魚身長(zhǎng)度30-40公分最佳。30-40公分的魚身是最適當(dāng)?shù)拇笮。w型佳、油脂厚，這樣的肉質(zhì)是最佳狀態(tài)。

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導(dǎo)讀1、看魚眼、魚鰓。眼珠黑色明亮，水晶體飽滿，若發(fā)現(xiàn)魚的眼睛呈現(xiàn)偏黃混濁的狀態(tài)，即表示魚已超過保鮮期。魚鰓則以鮮紅為挑選重點(diǎn)，但不能有血水滲出。2、魚身完整且渾圓飽滿。從魚頭、魚肚至魚尾皆需保持完整，魚肚越完整，表示脂質(zhì)佳，肉質(zhì)鮮美；另外魚身因保持高光澤度，特別是在腹部銀色魚皮部分，越銀白閃亮表示魚越新鮮，反之若魚肚呈現(xiàn)泛黃狀，即表示魚肉已不新鮮。3、魚身長(zhǎng)度30-40公分最佳。30-40公分的魚身是最適當(dāng)?shù)拇笮。w型佳、油脂厚，這樣的肉質(zhì)是最佳狀態(tài)。