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1、將買來的新鮮三文魚，放置冰箱的冷藏室30分鐘，省去了凍制冰塊的麻煩；
2、將砧板和刀用醫用酒精擦拭，消毒。將三文魚從冰箱取出，放置砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，魚皮不要丟掉；
3、用手順著去皮后的三文魚的豎斷面輕輕撫摸，如有魚刺的存留就會輕易感覺到，這時用鑷子將魚刺輕輕拔出即可；
4、將三文魚頂刀，直刀切片，厚度自行掌握，切到魚腩部位魚肉變薄處改斜刀切即可。
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