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科技
1、材料，五花肉500克，油200克，姜50克，酒30克，鹽，味精，生抽，老抽，糖適量即可。
2、五花肉洗凈入鍋，加水煮開，撇去浮沫，加酒和姜片。
3、小火燜煮約一個半小時，撈出瀝干。
4、上火加熱，倒入油，油熱后，放入肉塊，翻面炸至所有的面炸得焦黃起皺。
5、取出炸好的肉塊放入冷水中，浸到肉皮起泡冷卻后撈出切塊，肉皮朝下放入碗中。
6、放入適量鹽，味精，生抽，老抽，糖，酒，蓋上保鮮膜入蒸鍋蒸一個小時至酥爛關(guān)火即可。
