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面筋要蒸半小時即可出鍋。面筋是淀粉制品。可涼吃,可烤吃,又可配上豆芽,青菜等炒制熟食,是人們喜愛的風味小吃。面筋是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水,少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復搓洗,把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。
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