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芋頭是包括了荔浦芋頭,還有別的很多品種的芋頭,如白芋頭。荔浦芋頭產于桂林地區的荔浦縣。它個頭大,營養豐富。把它切成薄片,油炸后夾在豬肉里做成紅燒扣肉,風味特殊,肉不膩口,是宴會上的一道美肴。將它煮熟剝皮,放在熱鍋中,加上豬油、白糖、少量奶粉,壓成奶芋,味道甘香軟甜;摻和魚、肉、雞、冬筍、香菇等,用油輕炸,香酥爽口。
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