1、炸醬面

北京最具代表性的面條，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。

建議：在食炸醬面時，可少放點瘦豬肉，多放點黃瓜，蘿卜絲等配菜，以此降低一碗炸醬面所含的熱量。

2、熱干面

武漢人民的最愛，很多人每天的早飯必不可少的就是要吃熱干面。面條中等粗細，色澤黃而油潤，拌以香油、芝麻醬，并用酸豆角、辣蘿卜條一類的小咸菜匯成一碗。入口筋道，微辣微咸。

建議：吃的時候可以配蔬菜湯或者蛋酒，綠豆湯等，有助于消化和營養平衡。

3、刀削面

山西的特色面食，將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟后撈出，加入臊子、調料食用。刀削面全憑刀削，因此得名。

建議：吃的時候可以配合湯料吃，有助于消化。