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黃花菜含有多種維生素,尤其其中胡蘿卜素的含量十分豐富,是補血、養血、美容的良方,又是日常素食中價廉物美的佳肴,對人體健康,特別是胎兒發育都有裨益。黃豆性平、味甘,含有豐富的蛋白質與維生素,具有健脾、益氣、寬中、潤燥、補血、降低膽固醇、利水、抗癌的功效。黃花菜與黃豆都對人體無害,而且二者食性上并不相克制,所以黃豆和黃花菜能一起煮,并一起食用。
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