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日本料理是偏向什么味道

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日本料理是偏向什么味道

日本料理的特色可歸結為“五味、五色、五法”。五味是春苦、夏酸、秋滋(味)、冬甜,還有別具一格的澀味。五色是綠春、朱夏、白秋、玄冬,還有黃色。五法是蒸、燒、煮、炸、生。日本料理的基本特點是:季節性強、味道鮮美,保持原味清淡不膩,因此很多菜都是生吃,選料以海味和蔬菜為主,加工精細,色彩鮮艷。
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