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1、圓片狀：將蔥洗凈，把蔥橫切成一個個小原片，適合炒家常各種菜用。
2、細條狀：把蔥縱切幾刀，然后橫切成幾厘米長的段。適合炒絲狀菜。
3、蔥段：直接把大蔥切成段。適合燉類的菜。
4、斜切：把蔥斜刀切成段。適合燉或者炒干煸類的菜。
5、蔥花末：把蔥縱切幾刀后，橫切成細末。適合烙餅用。
6、掰開或者從中間折一下然后把蔥系上。適合燉菜。
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