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一般是可以食用的,因為牛奶富含蛋白質,蛋白質在受熱情況下會發生質變,形態結構會發生改變,所以這樣的牛奶是可以食用的。
但是,牛奶在中醫上講是涼性食品,在食品科學中則把它歸結為不宜過分加熱的食品,因為牛奶中一些蛋白質會因為高溫發生破壞,所以牛奶只要加熱到適宜人體體溫的程度就好。
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