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科技
用料：面粉250克，豬肉350克，食鹽2克，蛋清1湯匙，蠔油2湯匙，豬皮凍50克，熟芝麻粉15克，老抽10毫升，料酒10毫升，細香蔥3根，水120克。
做法步驟：
1、豬肉末中加入蛋清，鹽，料酒，老抽，蠔油和老抽，按順時針方向一直攪拌；
2、準備熟芝麻粉和豬皮凍，再把皮凍和芝麻粉加入豬肉末再一次攪拌均勻；
3、面粉中加入適量鹽拌勻，先加入一半開水攪拌均勻，再加入一半冷水拌合揉成光滑的面團，蓋上靜置20分鐘；
4、之后再一次揉光滑，滾圓分成約20克胚子再蓋上醒10分鐘；
5、搟成薄皮，包上餡料，收口后放入刷上油的蒸籠上；
6、冷水上鍋大火蒸15分鐘即可。
