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做豆瓣放花椒。豆瓣是以紅辣椒、蠶豆、食用鹽、面粉、花椒等為原料發(fā)酵而成辣醬調(diào)料。豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產(chǎn)生復(fù)雜生化反應(yīng)，而釀造出來(lái)的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料。蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等，為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。蠶豆是豆類(lèi)蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。
