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山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。蒸熟的山藥皮可以吃,味道一般,且影響口感!建議最好去皮吃,嫌麻煩的話帶皮吃也可以的,只是口感不太好罷了!沒有毒的!
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