豬肉有股豬騷味怎么回事

有一些豬肉在買(mǎi)的時(shí)候沒(méi)有注意，但是在加工的時(shí)候則會(huì)有明顯的騷味，讓人聞著就反胃，更別說(shuō)吃了。我們現(xiàn)在吃的很多豬都是飼料喂大的，這就要比農(nóng)村里老百姓所喂的土豬味道在差很多，甚至還有一股難聞的騷味。

中國(guó)的肉豬飼養(yǎng)時(shí)都是要閹割的，這樣的肉才嫩香。但如果閹割不徹底，就可能有豬騷味。所以，這就是種豬或者老母豬的肉質(zhì)都不鮮美、有騷味的原因。

導(dǎo)致豬肉有尿騷味的另一個(gè)原因是販豬者給豬灌水并注射止排泄藥物所致的結(jié)果。因?yàn)榻o豬灌水后再注射止排泄藥物，豬就會(huì)不拉不尿，所有的豬代謝產(chǎn)生的廢物隨血液進(jìn)入豬肌肉組織內(nèi)，這樣豬肉里就殘留大量的豬尿酸鹽及其它有害物質(zhì)。所以，豬肉里面也就有騷味了。