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河鯽魚的做法有：紅燒鯽魚、清蒸鯽魚、鯽魚豆腐湯、糖醋鯽魚等。
現將糖醋鯽魚做法介紹如下：
主料：鯽魚500g、紅辣椒100g、蒜瓣10個、生姜5克、蔥5克。
輔料：油2湯匙、食鹽5g、醬油10毫升、醋10毫升、黃酒10毫升、紅糖1茶匙、雞精1茶匙。
步驟：
1、魚洗凈，在魚切成塊；
2、紅椒切絲，蔥切段，生姜切末，蒜瓣剝去蒜衣切末；
3、將魚中加入鹽、醬油、黃酒，蔥姜蒜末腌制15分鐘；
4、鍋燒熱后加入色拉油，待油燒至六成熟，沿著鍋邊輕輕放入魚，小火慢慢煎魚；
5、加入適量冷水，燒煮5分鐘后，加入紅辣椒翻炒；
6、再加入適量糖和醋，均勻撒入魚身。再煮5分鐘，待湯汁濃稠調入少許雞精即可。
