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1、煮過新鮮海參的水是淡綠色的。原因是海參以浮游生物和藻類為食,體內積聚了藻類的色素。
2、煮過泡發海參的水是深褐色的。原因是干海參在晾曬前一般使用草木灰揉制,用以防腐、脫水和阻隔蚊蠅叮咬。
另外煮過海參的水雜質較多,不能食用。海參富含膠原蛋白和其他營養物質,具有溫補功效,秋冬季服用效果最佳。
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