如何做肉糕

做肉糕的步驟如下：

1、食材，肥肉和瘦肉的比例為6比4。

2、姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成細絲。

3、肉餡里加姜末，鹽，料酒，胡椒粉，3個蛋清，1兩淀粉拌勻，3個蛋黃備用。

4、取一個保鮮袋剪開，鋪在案板上。把拌勻的肉餡倒在保鮮袋上，用手壓緊。

5、用刀整出形狀，輕輕砍在肉餡上壓實。

6、刀上抹水，傾斜角度，把肉餡表面刮平。

7、把保鮮袋的四面向上疊好。

8、放在蒸格上進行蒸制。

9、鍋內水開，上鍋蓋蓋蒸15分鐘。

10、蛋黃打散，把保鮮袋四面掀開，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。

11.打開保鮮袋，繼續蓋上鍋蓋蒸3分鐘至蛋黃凝固即可。

12.蒸好的肉糕切片和肉丸，粉絲一起蒸著吃或者下火鍋。