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做肉糕的步驟如下：
1、食材，肥肉和瘦肉的比例為6比4。
2、姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成細絲。
3、肉餡里加姜末，鹽，料酒，胡椒粉，3個蛋清，1兩淀粉拌勻，3個蛋黃備用。
4、取一個保鮮袋剪開，鋪在案板上。把拌勻的肉餡倒在保鮮袋上，用手壓緊。
5、用刀整出形狀，輕輕砍在肉餡上壓實。
6、刀上抹水，傾斜角度，把肉餡表面刮平。
7、把保鮮袋的四面向上疊好。
8、放在蒸格上進行蒸制。
9、鍋內水開，上鍋蓋蓋蒸15分鐘。
10、蛋黃打散，把保鮮袋四面掀開，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。
11.打開保鮮袋，繼續蓋上鍋蓋蒸3分鐘至蛋黃凝固即可。
12.蒸好的肉糕切片和肉丸，粉絲一起蒸著吃或者下火鍋。
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