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科技
沙半雞可以爆炒、油炸、清烹，或者做成熏沙半雞。
清烹沙半雞：
主料：雞200克。
輔料：雞蛋50克，小麥面粉15克。
調料：黃酒10克，豬油20克，大蔥10克，姜10克，大蒜5克，鹽3克，香油10克，味精2克，醬油10克，醋5克。
做法：
1、將沙半雞宰殺剝去皮，摘除嗉子和內臟，洗去污血，剁成約1 厘米寬，3厘米長的塊裝碗；
2、雞塊內加醬油、精鹽煨半日；
3、炒勺置于急火上，燒熱擦凈，放熟豬油，燒至七成熱；
4、速將煨好的沙半雞塊加雞蛋抓勻，撒干面粉；
5、抓勻的雞塊放熱油勺內炸成紅黃色，外焦里嫩時，倒漏勺控去余油；
6、用小碗加醋、味精、醬油、黃酒兌成紅色的清汁待用；
7、原勺加底油，放入蔥、姜、蒜，然后倒入沙半雞塊，連同兌制的清汁烹炒，點香油裝盤即可。
