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科技
土豆絲卷餅中蛋餅的做法如下：
1、將面粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的面糊，放入蔥末拌勻；
2、平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油鋪滿鍋底，倒入一層面糊轉動鍋柄將面糊均勻的鋪滿鍋底；
3、將一個雞蛋直接打開在餅上；
4、用鍋鏟將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上；
5、中火將餅的另一面先烙上色，然后翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，然后翻面關火。
6、裝盤備用即可。
