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大米等級(jí)在大米的外包裝袋有標(biāo)注,大米按其加工精度分為一等、二等、三等、四等4個(gè)等級(jí)。一級(jí)大米:背溝無(wú)皮,或有皮不成線(xiàn),米胚和粒面皮層去凈的占90%以上。由于一級(jí)大米基本除凈了糙米的皮層和糊粉層,所以粗纖維和灰分含量很低,因此米的漲性大,出飯率高,食用品質(zhì)好。
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