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50斤面粉一般需要300克酵母粉。一斤面粉夏天加6克酵母,春秋加8克,冬天加10克。
酵母粉是酵母沒有經過分解,但酵母浸粉的營養(yǎng)物質得到過分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,發(fā)酵殘留少;目前的生物發(fā)酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多,酵母粉主要在傳統的抗生素等發(fā)酵行業(yè)應用較廣泛。
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