食鹽鹽漬法保存食物的原理
食鹽鹽漬法保存食物的原理
食鹽的存在使細(xì)菌或其它微生物外界處于一種高滲透壓的環(huán)境，這與細(xì)菌等微生物細(xì)胞內(nèi)部的低滲透壓內(nèi)環(huán)境形成了相當(dāng)大的滲透壓差，在這樣的狀態(tài)下，細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)部會在壓力的作用下慢慢失水而死亡或者難以進(jìn)行快速繁殖，細(xì)菌內(nèi)和表面的各種酶類在高離子強(qiáng)度的狀態(tài)下也會失去活性，因而生命現(xiàn)象停止或消亡。所以沒有大量的細(xì)菌繁殖，食物就保存下來了。
導(dǎo)讀食鹽的存在使細(xì)菌或其它微生物外界處于一種高滲透壓的環(huán)境，這與細(xì)菌等微生物細(xì)胞內(nèi)部的低滲透壓內(nèi)環(huán)境形成了相當(dāng)大的滲透壓差，在這樣的狀態(tài)下，細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)部會在壓力的作用下慢慢失水而死亡或者難以進(jìn)行快速繁殖，細(xì)菌內(nèi)和表面的各種酶類在高離子強(qiáng)度的狀態(tài)下也會失去活性，因而生命現(xiàn)象停止或消亡。所以沒有大量的細(xì)菌繁殖，食物就保存下來了。
食鹽的存在使細(xì)菌或其它微生物外界處于一種高滲透壓的環(huán)境，這與細(xì)菌等微生物細(xì)胞內(nèi)部的低滲透壓內(nèi)環(huán)境形成了相當(dāng)大的滲透壓差，在這樣的狀態(tài)下，細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)部會在壓力的作用下慢慢失水而死亡或者難以進(jìn)行快速繁殖，細(xì)菌內(nèi)和表面的各種酶類在高離子強(qiáng)度的狀態(tài)下也會失去活性，因而生命現(xiàn)象停止或消亡。所以沒有大量的細(xì)菌繁殖，食物就保存下來了。
食鹽鹽漬法保存食物的原理
食鹽的存在使細(xì)菌或其它微生物外界處于一種高滲透壓的環(huán)境，這與細(xì)菌等微生物細(xì)胞內(nèi)部的低滲透壓內(nèi)環(huán)境形成了相當(dāng)大的滲透壓差，在這樣的狀態(tài)下，細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)部會在壓力的作用下慢慢失水而死亡或者難以進(jìn)行快速繁殖，細(xì)菌內(nèi)和表面的各種酶類在高離子強(qiáng)度的狀態(tài)下也會失去活性，因而生命現(xiàn)象停止或消亡。所以沒有大量的細(xì)菌繁殖，食物就保存下來了。
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