河蚌的營養價值及其功效

在生活中，大家的餐桌上總是少不了一些水產的，水產不僅味道鮮美而且具有非常多微量元素，對身體的需要來說是有很大幫助的，你有沒有吃過河蚌做的菜呢？你對河蚌的營養價值有多少了解嗎？本期健康飲食文化為你解析。

河蚌又叫河歪，河蛤蜊，鳥貝，河蚌的營養價值豐富，河蚌適宜陰虛內熱之人食用，治婦女虛勞，血崩帶下，河蚌的做法有河蚌燉肉，紅燒河蚌，爆炒河蚌，河蚌燉豆腐，干墨魚燉河蚌，野山椒河蚌燉豬腳，黑魚燉河蚌，靈芝河蚌湯，河蚌豆腐湯。

蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功效。河蚌適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，口干舌燥，目赤者；適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用；適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用；適宜小兒水痘者食用；適宜炎夏季節煩熱口渴時食用；蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。

河蚌的做法：

材料：蚌肉1500克，豬五花肉250克。

調料：紹酒20克，蔥結1個，姜2片，精鹽10克，味精1克，胡椒粉2克。

做法：

1、豬肉洗凈，鑷去毛，切成4厘米長、1厘米寬的塊。

2、蚌肉去泥腸，用刀柄將邊上的硬從捶扁，洗凈。

3、炒鍋上火，放入蚌肉、蔥結、姜片、紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉，旺火燒沸后，移小火燉約2小時至蚌肉、豬肉酥爛時，放入精鹽、味精，起鍋裝入湯碗內即成。吃時撒入胡椒粉。