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餃子皮不變酸不粘皮解決方法:
和餃子面時,每500克面加入1個雞蛋,可使蛋白質含量增多,煮時,蛋白質收縮凝固,使餃子皮變得結實,不易粘連且不會發酸;水燒開后加入少量食鹽,待鹽溶解后再下餃子,直到煮熟,不用翻動。水開時既不外溢,也不粘鍋或發酸;餃子煮熟后,先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下,再裝盤,就不會粘在一起了。
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