分情況。芒果切好后可以放在冰箱里或在低溫下保存,若不發生變質反應,仍可連續食用,若放在常溫下,則不可以食用。芒果含有豐富的果糖、果酸、維他命等營養成分,果汁含量豐富。在常溫條件下,為微生物的生長繁殖提供了適宜的環境,病菌易滋生,易變質。
芒果營養價值:芒果為著名熱帶水果之一,芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維,芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高,是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等,也是其主要營養成分。可制果汁、果醬、罐頭、腌漬、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜餞等。