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米線和粉干的區別主要是制作工藝和工序不一樣。
米線:米線是以直鏈淀粉含量在20%到25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料,經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所制成的一種條狀的米制品。
粉干:粉干生產的基本原料大米,包括晚米、早米、秈米和粳米等,它們都是由淀粉、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等成分組成的。
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