黃油不是奶酪，奶酪是牛奶的精華，牛乳經過發(fā)酵后做出的乳制品，里面是牛乳中溶解后的蛋白質，黃油也是從牛奶中提取的，但是脂肪提取，脂肪率很高。

制作黃油的時候，用新鮮的牛乳制作，把牛乳里的稀奶油和脫脂乳分離出來，讓稀奶油經過拌和而成。

黃油中的脂肪含量很多，還剩下一些水和少量鹽，基本是沒有蛋白的。黃油可以提升口味，一般用來當做烹飪的輔料，但是黃油的脂肪粒高，如果過多的攝入，容易導致肥胖。

奶酪是發(fā)酵和酶解之后而做成的乳制品，乳酪的主要成分是蛋白、鈣、磷等礦物和維他命。

奶酪里面保存了很高的營養(yǎng)成分，蛋白質的含量也很高，所以鮮牛奶成分的8.5倍，鈣成分是鮮牛奶的3.6倍。

奶酪在食用的時候，容易被身體消化和吸收。

奶酪和黃油也有相同的地方，都是牛乳制作而成的，但是使用了不同的生產方式，把牛乳里面的干物質獲取出去，再用不同的方式，獲得奶酪和黃油。

奶酪和黃油都可以直接吃，通常在吃西餐的時候，比較常吃到這兩種食物，可以讓口味更加醇厚。