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蒸土豆絲不粘可以把切好的土豆絲在水里多泡一會,這樣可以去掉土豆表面的淀粉,也可以防止土豆因氧化而變黑,土豆中的淀粉黏性很足,不去掉的話蒸出的土豆絲就會粘。土豆中的淀粉是葉片光合作用的間接產物,而淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的,是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。
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