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葡萄酒有沉淀物，是紅色的并不能就說明是假的紅酒。其沉淀物主要分為：晶體沉淀、酒糟、葡萄果皮沉淀、蛋白質、酚類物質、過濾時不可溶解物質。葡萄酒中的酒糟、酒石酸鹽、酚類物質存在于葡萄酒中對葡萄酒的發展是有一定的積極作用的，特別是在陳年能力長的葡萄酒中，這些沉淀物質有利于發展出更加復雜、具有個性化的香氣。
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