如何腌制尖辣椒

制作方法一：所需原料青辣椒10千克，鹽1、4千克，水2、5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。腌制方法：將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。制作方法二：所需原料青椒五斤，鹽半斤，醬油2、5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。腌制方法： 1、將青椒5斤洗凈涼干。

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