天水的特色小吃

面皮：用面粉制成，將面粉和好，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白質和淀粉分離，之后上蒸籠蒸熟。淀粉蒸熟成片，切成粗細長條即可。蛋白質蒸熟后成為面筋。呱呱：呱呱品種縈多，以原料區分有多種，蕎麥呱呱最受歡迎。撈撈：又名涼粉，加工多用蕎麥或豆面。面魚兒、漿水面等各類漿水食物：漿水是天水最普遍最常用的原料。甜醅：甜醅用的原料是小麥，通過發酵制成，帶有酒味，同時有甜味。豬油盒：面團內包入生油酥、生豬板油、大蔥末、精鹽等，按扁后放入鏊內烙，至金黃色時取出。其酥脆松軟、油而不膩、酥而不碎。甘谷油圈圈：以炭火在一種叫鋯的平底鍋內烙烤制成的，色澤金黃、香酥可口、油而不膩，并且耐存耐放。麻腐餅：麻腐餅餡料獨特，將麻子磨制后，以五香粉、鹽、蔥等料拌入并加入適當豬油，用發酵面團搟成薄餅做包皮入餡料。

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導讀面皮：用面粉制成，將面粉和好，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白質和淀粉分離，之后上蒸籠蒸熟。淀粉蒸熟成片，切成粗細長條即可。蛋白質蒸熟后成為面筋。呱呱：呱呱品種縈多，以原料區分有多種，蕎麥呱呱最受歡迎。撈撈：又名涼粉，加工多用蕎麥或豆面。面魚兒、漿水面等各類漿水食物：漿水是天水最普遍最常用的原料。甜醅：甜醅用的原料是小麥，通過發酵制成，帶有酒味，同時有甜味。豬油盒：面團內包入生油酥、生豬板油、大蔥末、精鹽等，按扁后放入鏊內烙，至金黃色時取出。其酥脆松軟、油而不膩、酥而不碎。甘谷油圈圈：以炭火在一種叫鋯的平底鍋內烙烤制成的，色澤金黃、香酥可口、油而不膩，并且耐存耐放。麻腐餅：麻腐餅餡料獨特，將麻子磨制后，以五香粉、鹽、蔥等料拌入并加入適當豬油，用發酵面團搟成薄餅做包皮入餡料。

面皮：用面粉制成，將面粉和好，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白質和淀粉分離，之后上蒸籠蒸熟。淀粉蒸熟成片，切成粗細長條即可；蛋白質蒸熟后成為面筋。呱呱：呱呱品種縈多，以原料區分有多種，蕎麥呱呱最受歡迎。撈撈：又名涼粉，加工多用蕎麥或豆面。面魚兒、漿水面等各類漿水食物：漿水是天水最普遍最常用的原料。甜醅：甜醅用的原料是小麥，通過發酵制成，帶有酒味，同時有甜味。豬油盒：面團內包入生油酥、生豬板油、大蔥末、精鹽等，按扁后放入鏊內烙，至金黃色時取出。其酥脆松軟、油而不膩、酥而不碎。甘谷油圈圈：以炭火在一種叫鋯的平底鍋內烙烤制成的，色澤金黃、香酥可口、油而不膩，并且耐存耐放。麻腐餅：麻腐餅餡料獨特，將麻子磨制后，以五香粉、鹽、蔥等料拌入并加入適當豬油，用發酵面團搟成薄餅做包皮入餡料。