浙菜是中國的八大菜系之一，在浙江的臺州美食更是經典，臺州位于浙江中部沿海，其中有一個三門縣，特色小吃非常豐富，三門縣位于臺州的東北沿海，可以說跟海有說不清道不明的聯系，想要更多的了解三門小吃，本期飲食文化為你解析。

三門小吃—麥餅麥餅

有甜有咸，甜的以糖和芝麻為餡，咸的內放蝦皮、蔥花、肉丁、香干，或摻以蛋等為餡，搟成團扇大小狀，烙熟即成。在農村，手巧的農婦經常用麥餅招待客人，或在農忙的時候帶上幾只麥餅去田頭干活，當干糧。

三門小吃—米胖糖米胖糖

每到快過年的時候，就會有許多打米胖的師傅進村來，然后各家各戶把最好的米拿去，師傅把米到入罐中，用火燒，到一定時間了，就把它打出來了， 就變成白白胖胖的米胖了。接著用自家釀做的糖摻和著，壓得平平的，切成一小塊塊，很松很香。

三門小吃—麻糍麻糍

用糯米浸水瀝干，蒸熟，放在石臼內搗粘，這個是很費力氣的，一般由家中爸爸來執行這個任務，媽媽呢則在旁邊粘點水，翻一下。弄好了，把它放在桌子上，壓平，外面凃上松花，切成長條，鋪上芝麻和糖的餡料，將另一頭糍蓋上壓服，切成菱形，再放鑊里烙熟裝盤，就可以吃了。或是抄著吃，軟軟的，相信你不會忘了這種滋味。

三門小吃—青燕

青燕就是清明團子，但做法卻與眾不同。在清時節的時候，家家戶戶采綿青（鼠曲草）、糯米青等嫩草，煮熟搗糊，拌和糯米份揉成團，嵌進餡料，有甜有咸，再在正反兩面巾上新采的梓樹葉，用蒸籠蒸熟，老少咸宜，亦常作上墳供品。

風味小吃—米漿糕

米漿糕是三門的著名小吃，遠古時就有，其他地方沒有這種小吃，在三門也只有山董村將它變成了商品，滿街叫賣，因此在縣城賣米漿糕的十有八九是山董村的人或是山董村嫁出去的女人。米漿糕的顏色誘人食欲，白白的如雪一樣，其外形像蒸籠一樣圓圓的，內如海綿，有絲網一樣的花紋，柔柔的，軟軟的，吃一口蓬松軟口，米香四溢，不粘牙。它的做法是純原始的操作，先將早秈米浸軟，用石磨手工磨出米漿，布袋擠出細漿過濾，調入白糖、酵種。蒸籠里先放好紗布，將米漿倒入，先文火后猛火蒸熟即行。

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