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牛肉剁餡最好加些水。
牛肉剁餡的做法如下：
1、在水中放蔥姜料酒，把牛肉在里面浸泡一個小時。
2、然后手工剁成肉粒。
3、在鍋中放適量花生油，放蔥姜干辣椒八角爆香。
4、把肉餡放到盆中，放蔥，姜，鹽，醬油，胡椒粉，雞精等。然后把燒好的油倒進去。
5、然后把肉餡拌勻，拌均勻后要用手使勁摔打，可適當加點水。
6、拌好后放入香油即可。
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