全谷物到底是指什么

古代的時候人們吃的食物都是沒有經過細加工的粗糧，那時候哪怕是一些普通的食物也都是很不錯的。而在如今的社會細糧吃多了，人們也需要吃粗糧來好好消化，那么你知道全谷物指的是什么嗎？本期健康飲食文化帶你了解一下！

全谷物是指谷物糧食在加工過程中僅脫去種子外面的谷殼，即不利于健康食用的保護皮層，采用精準加工及保鮮保質先進技術保全全部天然營養的完整谷物食品。

全谷物是小麥、玉米或燕麥等植物的種子，一顆完整的谷粒包括麥麩(外側)、胚乳(中層)和胚芽(內層)三個部分。加工過的谷物通常只包含胚乳。全谷物指的是在加工的過程中，得以保全所有滋養部分的營養成分，因而比其他谷物具有更高的營養價值。同時，雀巢谷物早餐外包裝已采用全新的全谷物標識，以幫助消費者更方便地識別全谷物早餐。

隨著人們健康意識的增強，糙米、發芽糙米、全麥粉、燕麥粉等全谷物食品也開始在我國嶄露街頭，但糙米等規模尚小，產量極少，主要以進口為主，國內市場產品很少見,主要出于面包、嬰兒奶粉等食品里。

在我國傳統飲食習慣里，人們把食物區分為主食和副食兩大類，前者主要指五谷雜糧，后者主要指魚、肉、蛋、奶等。很多國家的營養學家都認為，與西方國家的過多動物性食物的飲食結構相比，中國人這種以植物性食物為主，動物性食物為輔的飲食結構模式是優越的，不但有利于營養和健康而且節省能源、保護環境。

最便捷的——購買全谷物食品。如果自己不想做，一些現成的全谷物商品也不錯。最常見的就是袋裝的燕麥片，最好是不加糖的那種，還有就是比較方便沖調的谷物粉。對于消費者來說，要看清食品配料表，添加劑越少的就越有營養。