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茭白炒胡蘿卜的做法步驟：
1、胡蘿卜去皮，洗凈，切絲。
2、茭白洗凈切絲。
3、坐鍋熱油，放胡蘿卜絲、茭白絲。
4、 翻炒至軟，加少許水，轉小火加蓋燜2至3分鐘。
5、轉大火放鹽、少許雞精出鍋。
茭白不但味美，更是食療好食材，其藥用價值不可低估。明李時珍在《本草綱目》草部第十九卷菰條記載，菰，又名菰菜、茭白、茭粑。氣味甘、冷、滑無毒。
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