黔西縣美食

黔西縣美食有臭豆腐干、黃粑、擂茶糍粑、酸菜、王傻子燒雞、野菜豆腐、素辣椒等。

1、臭豆腐干：名曰臭，卻有種獨特的香味，顏色微黃，食之清爽適口、酥嫩細膩，易于保存。

2、黃粑：又名黃糕粑，歷史悠久、口感清香、風味獨特，曾獲畢節地區優質農產品獎。

3、擂茶糍粑：以火麻籽炒熟擂細，加水攪拌濾去皮殼，放適量食鹽、蔥花，便成擂茶，將油炸粑放入擂茶中浸泡食用，脆軟清香、鮮醇滑潤、外酥里軟、香味醇厚。

4、酸菜：青菜洗凈煮兩分鐘濾起，擠干放入壇罐種，加入沸面湯和少許酸本，密封七、八個小時后即成，食用時加入豆湯，佐以辣椒、木姜花、小蒜葉等，味道鮮美。

5、王傻子燒雞：雞經鹵、炸、煮制作而成，抹上麻油或花椒油即可食用，吃時用手撕可保持原汁原味。

6、野菜豆腐：傳說是李世杰及高夫人制作給乾隆皇帝吃的菜肴之一，將豆漿燒開，倒入野菜煮5至10分鐘，放入酸湯煮5分鐘點清，裝入湯碗即成，清淡回甜。

7、素辣椒：黔西特有，用豆豉粑、糊辣椒面、鹽等精制而成，口味獨特，深受廣大朋友們的喜愛。