遼菜不得不吃的名菜是什么

遼菜歷經歲月傳承到現在，已經作為東北地方飲食的招牌了，在遼菜文化形成的期間不斷有經典的特色的東北地方名菜涌現，這些都是我們來到東北以后不得不去嘗試的名菜，匯集了當地人民的智慧和風格。

拌拉皮

拌拉皮是一款美味菜譜，屬于家常菜系，主要原料有拉皮、黃瓜等，這道菜有筋骨爽口的特點。是東北的知名小吃，以勁柔爽口，味道鮮美而受消費者喜愛。

酸菜粉

東北人家里，有兩樣東西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石頭。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果，它被人體吸收后能增進食欲，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。

尖椒土豆片

這菜是很地道的東北農家菜，土豆中含有豐富的B族維生素和優質纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風的危險。

豬肉燉豆角

香噴噴的一道農家燉菜，味道美味營養十分的豐富，是老人和孩子最愛吃的一道美食！扁豆角對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐等癥狀，可以起到一定的治療效果。

鯰魚燉茄子

鯰魚燉茄子咸鮮可口、味醇濃香?！蚌T魚燉茄子”是吉林省民間的傳統菜肴。每年夏季盛產茄子的時候，正值捕撈鯰魚的季節，人們選用鮮活的鯰魚與茄子同燉、使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，湯色乳白清醇，葷素相得益彰，酒飯皆宜，是人們喜食的風味名菜。