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黑米粥煮爛的秘訣有三點:
1、黑米應在清水中浸泡一夜,使米身充分吸水膨脹,軟化黑米,讓其更易煮熟煮爛。
2、在煮黑米粥時要在現有的基礎上減少水量,這樣才可以保證粥的粘稠度,也要不斷的攪拌,避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。
3、煮粥時,可以在黑米粥中加一點粳米或者其他谷物食材,不僅可以增加黑米粥的營養價值,也可以讓粥煮的更濃稠酥軟。
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