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用料:牛肋條肉1000克、雞蛋一個、花椒粉少許、五香粉少許、鹽、黃油、料酒、淀粉、姜片3到4片、八角2顆、蔥段以及干辣椒幾顆。
操作步驟:
1、牛肉切麻將塊大小,把肉泡入清水中,泡出血水,中途換一到兩次水;
2、撈出泡好的牛肉,擦干水分,放花椒粉、五香粉、鹽、醬油、料酒腌制一到兩小時;
3、腌制好的肉放一顆雞蛋清和淀粉拌均勻,使得每塊肉都均勻的裹著淀粉糊;
4、鍋中倒油,炸至微黃狀態;
5、炸好的肉放涼后放入比較深的碗中加姜片、八角、蔥段、干辣椒、料酒和一小碗清水,高壓鍋蒸20分鐘即可。
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