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腔骨。
材料:豆腐乳、鹽、糖、料酒、花椒、大料、桂皮、香葉、干黃醬。
做法:
腔骨洗凈用牙簽扎小洞,熱水焯去雜質(zhì),血沫撈出備用。油鍋熱后蔥姜爆香,放入干黃醬翻炒,醬色稍變色加水稀釋,放入豆腐乳,鹽,糖,料酒,花椒,大料,桂皮,香葉翻炒均勻,翻炒至醬香味四溢。加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后,加足量開水小火燉2小時(shí)。出鍋前大火收濃湯汁。
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