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一:魚的內臟一定要清理干凈,肚子里的黑膜清洗干凈,這層黑膜是各種有害物質的匯集處,是被細菌、農藥、水質中有臟物等有毒成分長期污染而成的。食之有害。
二:筋抽掉;
三:加少許料酒腌制,或者煮時低幾滴白酒;
四:煮時加幾片生姜。
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